美味综合症主要是过食鸡、鸭、鱼、肉等美味佳肴所致病。一般在饭后半小时至一小时后发病，症状为头昏脑胀、心慌气促、眩晕乏力、呼吸困难、腹部胀满等。据研究发现，美味佳肴中富含的麸酸钠被人体消化吸收之后，分解出的酪氧酸在肠道细菌作用下所转化的大量鲸胺，这些鲸胺随血液流至大脑，直接干扰大脑的正常代谢，使大脑发生功能紊乱。越暴饮暴食，其后对大脑神经的刺激和损伤越明显，症状也越突出。另外，食物中过量的高蛋白、高脂肪也会抑制大脑神经。如果是淀粉类摄入不足，血糖低下或其人本有脑血管动脉硬化，脑供血不良，或有不全性脑动脉梗阻等，就更易出现上述类似症状。

    预防保健的根本在于平衡饮食，节日与喜庆聚餐时不可偏食某些高蛋白、高脂肪食物，应该多吃些水果，清素蔬菜，少用富含麸酸钠的味精。

    体弱多病之人，或素有高血脂、脑动脉硬化等病的患者尤不得贪口福而伤身体，以防其他病症的发生。

    一般在发生本病症之后，可多饮茶水、果汁，以缓解症状而防万一。

    在传统医学中，也有因暴食而致饭醉之说，其症状也有发迷、思睡、乏力、呕恶等，也基本上属于现代医学所说的美味综合症范畴。

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