叶酸在人体内参与氨基酸及核酸的合成，是机体细胞生长和分裂所必需的物质。并且与维生素B2共同促进红细胞的生成和成熟，如果缺乏，导致细胞的分裂和成熟发生障碍，首先表现在造血过程，形成巨幼红细胞性贫血，其它表现有腹泻和牙龈炎。正常人每天叶酸最低需要量约为50mcg，一般情况下，如果每人每天饮食中含200mcg叶酸即可防止引起缺乏。而孕妇和哺乳期妇女则需要量更大，约为300-400mcg。其实叶酸广泛存在于肝脏、肾、酵母及绿叶蔬菜如豆类、菠菜、番茄、胡萝卜等内，只要无偏食少食禁食等情况一般不会缺乏。现在的叶酸多由合成法制得，为维生素B族的一种。

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