科学减肥控制总能量摄入，平稳持续减重减少能量摄入必须以保证肥胖者能从事正常的活动为原则。一般成人肥胖患者每天能量控制在1000～1200千卡为宜(相当于4两米饭、2两馒头、1杯牛奶、2两豆腐、2两草鱼、1个鸡蛋、30克色拉油、1个中等大的香蕉以及4两西兰花)。最低不应低于800千卡(相当于4两米饭、2两芋头、1杯牛奶、2两豆腐、2两草鱼、1个鸡蛋、30克色拉油、1个中等大的苹果以及2个胡萝卜)。否则会影响正常生命活动，不但饥饿难忍，关键是急速减少能量摄入容易导致人体全身代谢紊乱，组织器官蛋白质分解，对健康产生危害，甚至危及生命。

    能量的降低要逐步进行，可采用体重下降值检测能量供给是否合理。专家认为，安全减体重计划是每天减少300—500千卡能量摄入，最安全的减肥速度是每周减肥0.5公斤，平均每月减1—2公斤，三个月减去3～6公斤。成年中度以上肥胖者以平均每周减0．5～1公斤为宜，三个月为一疗程。严重肥胖者，每个月减肥也不要超过5公斤的上限。待体重降至正常范围后，给予维持体重的能量值。