科学饮食减肥合理搭配膳食保证各种营养充分供应除薯类、魔芋、莲藕、百合、鲜枣、干枣，蜜枣、芭蕉、桂圆肉等蔬菜水果含碳水化合物较多外，一般蔬菜、水果、蘑菇、海带、大豆等食物均属低能量、低脂肪、高膳食纤维的食物。它们不仅可以提供机体所需的多种维生素、矿物质和膳食纤维．减少饥饿感，预防便秘，而且还含有丰富的减肥生物活性物质，如大豆中的皂甙、辣椒中辣椒素、黄瓜中的丙醇二酸，红苹果和红葡萄酒中的丙酮酚酸、木瓜中的蛋酶、菠萝中的蛋白质分解酵素等均具有促进脂肪代谢或抑制糖类转化为脂肪的作用。所以每天可以安排一顿蔬菜水果餐。但经过脂20减肥计算发现．如果减肥者每天能量摄入限制在1500千卡以下时．由食物供给的维生素和矿物质很难达到国家规定的膳食营养索参考摄人量的标准，所以需要在医学专业人员的指导下，适量服用一些安全、有效的维生素和矿物质药物或复合营养索保健品。

    矫正不良饮食习惯暴饮暴食，喜吃肉类食物和洋快餐，不喜欢吃蔬菜，不吃早餐，晚餐进食过量，爱吃零食和甜食，进食速度过快等不良饮食习惯均是导致肥胖的主要原因，纠正不良饮食习惯是减肥成功的关键。

  合理安排餐次置每餐食物餐次和每餐食物安排对减肥也非常重要。肥胖患者以每日3～6餐为宜，在减肥初期，最好采用少食多餐的方法，以减少饥饿感．并减少发生低血糖的危险性。加餐应以古糖少的水果为主，黄瓜和番茄等蔬菜也可作为水果食用。

    鉴于上午和下午体力活动较多．人体代谢旺盛，促进能量消耗的激素分泌较多，食物中的热能不易转化成脂肪，高热能食物可安排在早餐和午餐食用。晚餐活动量小，促进能量产生的激素分泌较少，所以应减少高热能食物的摄入量，多吃蔬菜和豆类，以清淡少盐、低脂肪食物为主。

    肥胖的膳食治疗是一个长期的过程，须根据体重变化和机体反应随时调整治疗方案，患者必须自愿接受治疗并持之以恒．才能获得较满意的疗效。