竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素Bi、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

    春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以舂笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。适用于水肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎水肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热等症。

    几天前徐凯患上了感冒，咳嗽流涕，虽然通过吃药战胜了感冒，但依然会咳嗽，还会有热痰。徐凯上网咨询了一下相关专家，专家建议徐凯可以多吃一些春笋，对止咳化痰有着显著疗效。

    准备春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成4厘米长的段。烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞出，将春笋段人·  锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁 收浓时，放人味精，淋上香油即可。

    或者准备猪里脊肉150克、净春笋50克、精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克。猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。原锅上火，放入精制菜油30克，倒人春笋丝煸炒，放人绍酒5克，盐l克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒人肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

    徐凯按照这些食疗法进行了不足五天的滋补，咳嗽症状消失了，痰也减轻了。徐凯感到春笋味道鲜美，非常喜欢，于是又找到了一个关于春笋的食疗法。

    准备鲜春笋300克，香菇50克，胡萝卜10克，生姜10克，葱IO克，精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉l克。春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，胡萝卜切片，生姜切片，葱切段。锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用；烧锅下油，下姜片、胡萝卜片爆香，放入春笋、香菇，放入绍酒，调入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉炒匀，用湿生粉勾芡，下葱段，下包尾油即成。