鲫鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值很高，每百克鲫鱼肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，中医理论指出，其性味甘、平、温，人胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

  鲫鱼的蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，是慢病患者良好的蛋白质来源；鲫鱼含有少

    董量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成，是人体必需脂肪酸，具有重要的生理作用。

    祖国医学认为：鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼，既可补充营养，又可增强抗病能力。鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳；过油煎炸后的鲫鱼保健功效会降低很多。

    薛强每逢春季就会出现一段时间的消化不良，食欲不振，吃什么都没有胃口；同时还会出现失眠、腰疼等症状。后来，薛强到医院检查，医生告诉他这是体内气血不足造成的，体内气血不足，就会造成胃部动力不足、失眠等症状。医生建议薛强在春季多吃鲫鱼，不仅味道鲜美还且还能够滋补气血。

    下面介绍四款关于鲫鱼的食疗方。

    食疗方一：准备河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克，精制油50克，姜15克，蒜15克，葱20克，泡红椒3克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉3克，料酒20克。玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜、蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞、鳃和内脏，人油锅炸至金黄色取出。炒锅置火上，下油加热，放姜片、蒜片、葱、泡红椒炒香。掺白汤，放河鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉烧沸，去尽浮沫，盛出即可。

    食疗方二：准备鲫鱼l条，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克。把鲫鱼洗净后斩去头尾，切成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放人盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩捞出。锅留底油，放人葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

    食疗方三：准备鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。将豆腐切成长条片备用。锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放人料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撒上葱末，盛入汤盆中即成。

    食疗方四：准备鲫鱼350克，山药100克，大蒜、葱、姜、盐、味精、黄酒、枸杞子各适量。鲫鱼收拾干净，用黄酒、盐腌15分钟；大蒜、葱洗净，切碎；枸杞子洗净，姜洗净，切小片。2山药去皮洗净切片，铺于碗底，放入鲫鱼，再撒上枸杞子。3加调味料上笼蒸30分钟即可。此品具有益气健脾、消炎抗癌的功效。

    薛强买了几条鲫鱼，按照食疗法尝试着做了一些鲫鱼汤，味道很是鲜美。三天后，薛强胃口大开，其他气血不足的症状也全都消失了。