鸭肉性寒，味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。《本草纲目》中说：“鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满、利脏腑、退疮肿，定惊痫。．”《随息居饮食谱》中记载：“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津。”显而易见，鸭肉是阴虚体质者滋补的上乘之品，长期食用可补阴养胃。

    冬瓜薏苡仁煲鸭子的具体做法如下：

    准备1只（约800克）鸭子，150克冬瓜，75克薏苡仁，4克陈皮，6克盐，5克味精，5克黄酒。把鸭子洗净血水，切成大块；冬瓜去皮洗净，切成3厘米见方的丁；薏苡仁洗净，沥干水分；陈皮用温水洗净。炒锅上火，加入油烧热，将鸭块下锅煎至金黄色。将薏苡仁、陈皮放在炖盅内，加入约3000毫升清水，用大火煲滚。随即放入略煎过的鸭块，撇净浮油血沫，加入盐、黄酒。改用小火煲滚，待鸭块将酥烂时，加入冬瓜煮沸再用小火煮至汤汁约为1500毫升时，调入味精。将食材捞人汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在冬瓜上，鸭汤倒人另一汤碗中，和冬瓜、鸭块一起上桌。注意煲鸭前要将鸭子洗净血水，焯水或煸炒，这样可以去掉鸭子的腥味及沾染的污物；此菜汤水须一次加足，不可烹调中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。本品有滋阴清热、补血行水、养胃生津之功效，尤其适合阴虚体质者食用。