麦冬又叫麦门冬，是一种植物，因叶子似麦子，再加上到了冬天也不枯萎，为此得名。

  关于麦冬还有一个传说：相传，大禹治水成功后，地里的庄稼获得了丰收，粮食吃也吃不完，于是大禹就命人把剩余的粮食倒进河中。谁知，将粮食倒进河里后，河中便长出了一种草，即麦冬。由于其产于禹州，叶窄而细长，形似韭菜，所以叫作“禹韭”，禹韭其实就是麦冬。

    中医认为，麦冬味甘、微苦，性微寒，质柔多汁，有养阴生津，润肺清心的功效，是中医补阴虚的常用药之一。

    具体而言，麦冬可清润胃肠，降胃火、润肠防便秘，又可补阴润肺，改善肺阴虚导致的咽喉干燥、咳嗽等症状。因为麦冬还可人心经，所以可缓解心阴虚导致的心烦不眠、心悸盗汗等症状。另外，经常将麦冬作为保健养生之用，可增强正气、加强机体抗邪能力，从而减少疾病的产生。

    在此介绍两款麦冬药膳：

    1．麦冬饮

    取麦冬（去心）、地骨皮、小麦各30克。将小麦放到搪瓷锅中，加入清水，水量超过小麦3~5厘米为宜，用小火煎15分钟后，取汁，去小麦；把麦冬、地骨皮洗净，研碎，用纱布包好，放到留有小麦汁的砂锅当中，用小火煎沸，加盖焖15分钟后即可饮用。可频频代茶饮用。

    麦冬饮可以治疗阴虚失眠、咽喉干燥、心悸盗汗、咳嗽不止。据说，麦冬饮深受苏东坡喜欢，甚至还为其作过一首诗：“一枕清风值万钱，无人肯卖北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。”如果是你有阴虚失眠、咽喉干燥、心悸盗汗、咳嗽不止的症状，不妨煎一道麦冬饮。

     2．麦冬老鸭汤

     先准备350克的老鸭，10克麦冬，3片牛姜，适量的鲜鸡汤和精盐。先把老鸭按照常规方法处理干净，斩块，用开水焯一下；把麦冬洗净；把生姜片洗净；砂锅内放人鸡汤、鸭块、姜片、麦冬，大火烧开转小火炖l小时，调入适量精盐后即可。食用时吃肉喝汤就可以了。