海鲜炸面

◆原料：生面条150克，花生油500克，盐、绍酒、味精、水淀粉、鲜虾仁、蛏子肉、鲜鱿鱼、椰菜叶、笋肉、鲜冬菇、鱼片、白糖、胡椒粉各适量。

◆制法：面条煮熟，过冷，沥去水分，然后放入沸油中炸成焦黄色，捞出上碟。鲜虾仁、蛏子肉、鲜鱿鱼分别洗净，鱿鱼切成佛手形薄片。蔬菜切成片。油烧热下笋片、椰菜叶、冬菇煸炒，滓入鲜汤，待滚起，加入虾仁、蛏子肉、鱿鱼，下盐、绍酒、白糖、胡椒粉和味精调味，以水淀粉勾芡，浇在面条上即成。

◆功效：补中润燥，开胃消食。

◆用法：作主食。

◆应用：一般人均可食用。

 

海参炒面

◆原料：切面500克，口蘑丝、海参丝各25克，笋丝50克，酱油、姜丝、葱花、味精、醋、精盐、食用油各适量。

◆制法：将切面煮至八成熟，清水过凉后，捞出摊开，晾去水分。勺内加油烧热，下入葱花、姜丝烹勺，放入口蘑丝、海参丝和笋丝煸炒片刻，加入酱油、精盐、面条一起翻炒，再加入味精，淋上醋，颠翻几下，出勺装盘即成。

◆功效：补气益胃，补肾益精，养血润燥。

◆用法：作主食。

◆应用：一般人均可食用。

 

虾仁炸酱面

◆原料：面条1 000克，虾仁、瘦猪肉各150克，肥猪肉100克，猪油500克(实耗50克)，食油50克，鸡蛋清1个，水淀粉、葱花、姜末、蒜片、酱油、盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。

◆制法：将虾仁洗净放碗内，加入蛋清、水淀粉抓匀，把虾仁浆好。将猪油倒入炒勺内烧至五成熟时投入虾仁，待滑透漂起后，捞在碗内备用。把猪肉剁成末。将食油倒炒勺内烧热后投入猪肉末煸炒，随即放人葱花、姜末、蒜片及虾仁翻炒，再加入酱油、盐、味精、胡椒粉及少许高汤，盛出即制成虾仁炸酱。面条煮熟，过冷，再置开水中过热，分别装碗，浇上炸酱即可。

◆功效：补益脾胃，温肾壮阳。

◆用法：作主食。

◆应用：一般人均可食用。