黄花菜肉包

◆原料：水发黄花菜250克，猪五花肉150克，生鸡蛋2个，熟鸡蛋1个，面粉250克，鲜汤250克，白糖15克，味精1克，精制植物油50克，葱花、精盐、胡椒粉、发酵粉各适量。

◆制法：将水发黄花菜择洗干净，沥干水，切成碎末；猪肉洗净剁成茸；面粉加清水、发酵粉、白糖、植物油、味精、生鸡蛋和匀待发；炒锅放油烧热，放葱花爆香，放入猪肉茸炒匀，停火后放人切成碎丁的熟鸡蛋及少许面粉、精盐、胡椒粉、鲜汤、黄花菜末，拌匀做馅心。将发酵面和馅心做成肉包蒸熟即成。

◆功效：宽胸理气，益气补虚，健脑益智。

◆用法：作主食或随意食用。

◆应用：老少皆宜。

 

青椒素馅包

 

◆原料：面粉500克，柿子椒300克，冬笋、水发香菇各100克，花生油100克，香油、葱花各50克，姜末25克，精盐、料酒、面肥、碱水各适量。

◆制法：将柿子椒去蒂籽洗净，切成碎末，挤去水分；冬笋、冬菇洗净，切成末，与青椒末同放入盆内，加入花生油、精盐、葱花、姜末、料酒、香油搅拌均匀即成馅。将面粉发好后加入碱水揉透，擀成20个圆皮，放人馅，捏成包子，上屉用旺火蒸10分钟即熟。

◆功效： 温中散寒，补气益胃，清热化痰，和中润肠。

◆用法：作主食。

◆应用：一般人均可食用。

 

香干芹菜包

◆原料：面粉500克，芹菜350克，香干150克，花生油100克，香油50克，酱油25克，葱花50克，姜末25克，精盐、面肥、碱水各适量。

◆制法：将芹菜择洗干净，人开水锅汆一下，捞出控干，剁碎，挤干水分；香干切成绿豆大小的丁。锅内油烧热，下香干煸炒至金黄色装盆，加入芹菜、葱花、姜末、精盐、酱油、香油调拌均匀即成馅。将面发酵后加碱水揉匀揉透，擀成20个面皮，包入馅料，用旺火蒸10分钟即熟。

◆功效：益气和胃，清热解毒，止咳消痰，平肝凉血。

◆用法：作主食。

◆应用：一般人均可食用。血压偏高者尤宜。

 

火腿冬瓜包

◆原料：面粉500克，冬瓜、熟火腿各250克，葱花、姜末、精盐、香油、花生油、白糖、面肥、碱水各适量。

◆制法：将冬瓜洗净，去皮瓤，切成细丝，加人少许精盐渍一下，挤干水分。将火腿切成丁，与冬瓜丝合在一起，再加入葱花、姜末、精盐、香油拌匀成馅。将面发好后加入适量碱水揉匀，擀成20张面皮，包成包子，用旺火蒸10分钟即熟。

◆功效：补益脾胃，清热化痰，利水消肿。

◆用法：作主食。

◆应用：一般人均可食用。肺热有痰，小便不利水肿者尤宜。
 

韭菜肉馅包子

◆原料：精面粉500克，猪肉100克，韭菜400克，香油50克，

酱油75克，精盐、味精、葱末、姜末、发酵剂、碱水各适量。

◆制法：猪肉切成丁，加入少量酱油腌浸一会。韭菜摘洗干净，沥水，切成末，用香油拌匀，再加入猪肉盆里，加入酱油、精盐、味精、葱末、姜末，调拌均匀，即成馅料。将和好的面揪成20个面剂，擀皮，包入馅料，旺火沸水蒸15分钟即成。

◆功效：补脾益气，补肾助阳。

◆用法：作主食。

◆应用：适于一般人食用。。肾阳虚性功能减退者尤宜。