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狗肉驱胃寒有奇效

 
     说起狗肉,民间有很多谚语,如“狗肉滚三滚,神仙站不稳”“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”,等等,可见,狗肉不仅是美食,更是暖身补胃的良药。
     中医认为,狗肉性大温,对于体质虚寒的人来说,吃狗肉暖胃、补胃的效果特别好。据《本草纲目》记载,狗肉专走脾、肾二经,具有滋补血气、暖胃祛寒的功效。另外,《普济方》中有狗肉“久病大虚者,服之轻身,益气力”的说法。狗肉有补肾、益精、温补、壮阳等功用,对那些胃寒的人而言,狗肉是一款不错的温补药。
     从现代医学的角度来看,狗肉中含有少量稀有元素,对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定的好处。在冬天,用狗肉和辣椒做成美食,可增强人体抗寒能力。
     在此推荐两款狗肉类药膳,不仅能补充营养,也可以祛寒防病。
     1.淮山药炖狗肉
     准备1000克狗肉,淮山药60克,枸杞60克,清鸡汤1000毫升,生姜、香葱、米酒各适量。先把狗肉切成4厘米见方的方块,用开水汆透,与生姜、香葱同放入热油锅炒,烹入米酒,然后倒入砂锅,放人淮山药、枸杞子、清鸡汤,用小火炖至熟烂,故人味精、胡椒粉和食盐调味食用。此药膳有滋补肝肾、益精明目功效,适用于年老体弱、畏寒怕冷者食用。
     2.陈皮炖狗肉
    选取1000克的带骨狗肉,3—5克大蒜末,豆瓣酱、芝麻酱各15克,60克姜片,鸡汤、食盐、陈皮、酱油、红糖各适量,30毫升植物油。先把狗肉切成块,每块约15克,放人锅内,炒干,把血水取出;把大蒜末、豆瓣酱、芝麻酱下热油锅爆炒,再放人姜片及狗肉,边炒边加植物油,约炒5分钟后,放入米。酒,加鸡汤、食盐、陈皮、酱油、红糖,煮沸后倒入砂锅内,用小火焖一个半小时,加入味精即可食用。此药膳具有补脾健胃的功效,适用于肾虚遗精、营养不良等症。
    但是,吃狗肉时要注意:第一,狗肉有土腥气味,不宜立即食用,应先用盐渍一下,以除去土腥味,然后取出切成块,以清水充分洗净后烹调。第二,烹调时务必烧熟、煮透,不要吃生食或半生半熟的狗肉。第三,吃狗肉后不要喝茶,因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。第四,阳虚内热、脾胃温热及高血压患者忌吃狗肉。

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