清拌苦瓜丝

◆原料：苦瓜350克，蒜茸、辣椒油各10克，香油、精盐、味精、白糖各适量。

◆制法：将苦瓜洗净，去籽，切成丝，放入开水中焯一下，入凉开水中投凉后捞出，挤去水分，放入盘内，加入精盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜茸，拌匀即成。

◆功效：清暑除热，解毒治痢，防治糖尿病，防癌抗癌。

◆用法：佐餐食。

◆应用：一般人均可食用。

 

海米拌苦瓜

◆原料：苦瓜400克，海米30克，香油、精盐、味精、白糖、豆豉茸、黄酒、葱段、姜片各适量。

◆制法：将海米放入碗内，加入黄酒、葱段、姜片，浇入沸水浸泡10分钟。将苦瓜削去表皮，洗净，切成条，放入开水锅内焯一下，捞出晾凉，放入盘内。将海米捞出撒在苦瓜条上面，再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内，淋上香油，拌匀即成。

◆功效：生津止渴，清热解毒，开胃化痰。

◆用法：佐餐食。

◆应用：一般人均可食用。

 

 芹菜拌苦瓜

◆原料：芹菜250克，苦瓜250克，精盐、味精、白糖、麻油各适量。

◆制法：将芹菜洗净，切成段；苦瓜去瓤，籽，洗净，切薄片。将芹菜、苦瓜均放入沸水中焯一下，捞出晾凉，放人盘中，加精盐、味精、白糖、麻油调拌均匀即成。

◆功效：降压降糖，清暑明目，健身美容。

◆用法：佐餐用。

◆应用：一般人均可食用。特宜于糖尿病、高血压患者食用。