现在，通常所说的五谷杂粮，泛指各式各样能当粮食的作物。国人对粮食是非常珍爱的。有关粮食的说法比比皆是.居家过日子说“手中有粮。心里不谎”，打仗说“兵马未动，粮草先行”，被围困时说“弹尽粮绝”。

    国人为什么对粮食如此珍爱呢?因为中国人是农耕民族，粮谷自古以来是国人的主食。然而，现在日子好了.副食多了，有的人一天吃的肉、喝的酒甚至比粮食还要多.这种生活方式导致的结果是.肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症、痛风、脂肪肝等“富贵病”随之而来。其实，“富贵病”并不是一个合适的称谓，所谓“富贵”更多的是代表不合理的生活方式，包括饮食不均衡、很少运动、工作精神压力大、酗酒、吸烟等因素的综合作用。

    不良的生活方式可以致病.良好的生活方式可以防治疾病，这是医学界的共识。然而可惜的是.医学界的共识并未成为普通大众的共识.现在许多人的生活方式仍旧不键康.并为此付出了代价。所以，我们应该尊祟营养学家的郑重告诫:粮食的主食地位不应动摇;食用五谷杂粮的好处多。具体来说，食用五谷杂粮的好处如下:

    (1)增强机体免疫力

    五谷杂粮能够提高人体免疫力，这与五谷杂粮中含有丰富的维生素和矿物质是分不开的。五谷杂粮内含的营养素均衡且全面。又能够提供身体所需的纤维素，所以非常适合亚健康人群食用。

    (2)预防脑中风

    医学研究证实，大量食用全谷物食物（粗粮），可大大降低患脑中风的概率。与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的人相比，食用粗粮的人（相当于每天吃2~3片全麦面包）患脑中风的可能性要低30%。因此，含有丰富纤维素与微量元素的五谷杂粮，对于预防脑中风有显著的疗效，即使每天只食用一餐五谷杂粮食物，也会有明显的效果。

    (3)增强抗病能力

    在我们的身体中，多多少少都会因为饮食的缘故而在肠道中留有许多毒素，这些毒素若无法有效地代谢，就会对我们的身体抵抗力造成危害，进而形成可怕的致病因子。而五谷杂粮中的膳食纤维具有解毒能力，能促进肠道蠕动，有效缩短由肠道分解产生的酚、氨等毒物，以及细菌、亚硝胺等致癌物在肠道中的停留时间，促进食物残渣或毒素尽早排出体外。

    另外，膳食纤维能有效地吸收水分而膨胀，使肠内食物的体积变大，这样可以对毒物发挥稀释的作用，减少毒素对肠道的影响；膳食纤维还能与致癌物质结合，增强抗病能力，有效提高吞噬细胞的活动，增强人体的免疫功能。

    (4)预防心血管疾病

    五谷杂粮所含的不饱和脂肪酸可以软化血管内的胆固醇，降低心血管方面的疾病。

    薯类食物中所含有的黏蛋白（一种多糖蛋白的混合物）可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。

    黄豆及其制品对心血管有特殊的保护作用，尤其是用醋泡过的黄豆可用于改善高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排出黏在血管壁上的脂肪，并可减少血液里胆固醇的含量，进而有效地预防心血管疾病的发生。

    五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以减少肠道对胆固醇的吸收，进而促进胆汁的排泄，帮助降低胆固醇的水平，抑制体内脂肪的堆积，对心肌梗死等心脏病也有较好的预防作用。

    (5)延缓衰老

    五谷杂粮中的维生素含量很高，维生素E、B族维生素或胡萝卜素等，都能帮助人体清除自由基，具有活化体积活性的功效，能帮助改善体内的酸碱平衡，具有出色的抗衰老作用。

    以玉米为例，玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、矿物质和纤维素，其中以镁、硒等元素最为丰富，具有很好的保健疗效。玉米中含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的作用下，可生成谷胱甘氧化酶，这种成分有抗衰老的作用，因此，多食用玉米可以帮助延缓衰老。

    (6)帮助减肥

    常吃五谷杂粮还可以让人变得苗条。有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分；B族维生素可帮助热量燃烧。而五谷杂粮皆富含的膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，有益于瘦身。

    (7)排毒美容

    五谷杂粮可有效清除体内的废物垃圾，同时保留身体内必要的水分，因此，能够使肌肤光滑细致，发挥良好的美容效果。

    五谷杂粮食物大多偏碱性，因此，可以有效中和人的酸性体质。对于经常食用肉类与脂肪食物所引起的疲劳现象，具有舒缓与改善的效果。