(1)粗细搭配

    粗细搭配有两层意思：一是要适当多吃一些传统粗粮，即相对于大米、白面这些细粮以外的谷类及杂豆；二是针对目前谷类消费的主体是加工精度高的精米、白面，要适当增加一些加工精度低的米面。

   (2)五谷杂粮内部混合搭配食用

    五谷杂粮品种多样，每种所含的营养成分各不相同，所以食用时最好一起搭配食用。这样便能起到取长补短的效果。例如，豆类缺少甲硫氨酸，谷类缺高氨酸，若将豆类和谷类搭配着食用，做成黄豆小米饭，便可使半成完全蛋白质。又如将豆粉、玉米粉和面粉等分混合制成杂粮馒头，其营养价值就比单一种类的面粉要高得多。

   (3)五谷杂粮与蔬菜、肉类搭配

    五谷杂粮如果与蔬菜、肉、蛋或乳类混合着吃，可以提高谷类主食的营养价值，因为肉、蛋、乳类等食品，含有丰富的赖氨酸，可补充谷类营养的不足；有些营养素如维生素B12，也大多存在于动物肝脏中，所以应该均衡摄取。

    因此，在摄取五谷杂粮时，如果与其他类的食材均衡食用，会更健康。

    虽然五谷杂粮的好处很多，为什么却没有受到大多数人的喜爱呢？主要原因在于五谷杂粮的口感不如精细加工的食物好，对于追求美味与口感之上的现代人而言，五绿豆谷杂粮的味道的确不尽如人意。然而，五谷杂粮对于身体的益处却是毋庸置疑的，为了我们身体的营养与健康，不妨好好学习运用讲究的烹调方法，改善杂粮的口感，烹调出美味的五谷杂粮料理。

   (4)烹调前，先泡水

    五谷杂粮在烹调前需要用水浸泡一段时间。这是因为谷类、豆类中含有较多的纤维素，浸泡后烹调，会使食物更容易被人体吸收、消化。若烹调前不同水浸泡，不但营养不宜吸收，口感也会较硬。

   (5)辨物倒水

    在浸泡豆类时，最好是用自来水。浸泡过后的水有可能会有化学物质，要及时倒掉，但如果是黑糯米或红米，浸泡后的水可直接烹煮，因为在浸泡过程中，此类米的营养素会溶于水中，不宜直接将水倒掉。

   (6)煮豆类时不要放盐

    若煮时放盐，会使其内的水溶性维生素B1、维生素B2等遭到破坏。

   (7)使用陶瓷器具或不锈钢制品

    在烹制五谷杂粮时所使用的锅具，应尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或不锈钢制品，而不要使用塑胶或其他容易氧化的如铝制的锅具等。