五谷杂粮虽是好的食物，但是各种食物都不宜过量食用，因为五谷杂粮各自有其特性，因此，在食用时必须注意本身的身体状况与病症，注意食用的方式与禁忌，才能有效运用五谷杂粮达到养生的目的。

    (1)不要食用过量

    如坚果类食用过多，会有腹胀的状况发生；糯米类则会消化不良；豆类一次食用过多，可能会引起急性消化不良的症状。

    对多数人而言，每天摄入的粗粮，占到主食的1/2-2/3即可。按照《中国居民膳食指南》，能量摄入越高，膳食纤维的需求量也就越高，以促进肠道代谢产物排出体外。像上班族、老年人等中低能量摄人人群，每天应该吃25克左右的膳食纤维。活动量大、脂肪摄入多的人，35克左右就可以。

    (2)老人、孩子讲究粗粮细作

    老年人、儿童及消化系统尚未发育完善的婴幼儿，或胃肠功能较弱者，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，妨碍其他营养素的吸收和利用。如果将粗粮研磨成粉或粉碎成小粒吃，有助于消化和吸收。

    (3)循序渐进

    平时很少吃粗粮的人，不要试图一下子就转变生活习惯，可以把粗粮加进白米里一起混吃、粗细搭配，既营养，肠胃又易适应这种转变。

    (4)6种人吃五谷杂粮要特别注意

    ①消化系统疾病患者：消化能力有问题的人（例如胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。

    ②痛风患者：痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取量就要降到最低。

    ③贫血、缺钙者：谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要科学的吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃。

    ④肾脏疾病患者：肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

    ⑤糖尿病患者：糖尿病患者要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制分量。而且五谷杂粮虽然因为纤维多，有助于降血糖，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米。

    ⑥癌症病患者：癌症病人如果胃肠功能还好，可以吃五谷杂粮，但要是胃肠道手术或胃肠道癌，不适合吃。尤其大肠癌病人，从治疗期间到治疗后至少两三个月，都要采取低渣饮食，避开纤维太硬、会摩擦、撑开肠胃道的食物，等恢复后会诊时，再跟医生确认能否吃五谷杂粮。癌症病人要避免荞麦类，以免影响消化，对病情不利；同时最好先根据医生的意见，调配分量。

    (5)粗茶淡饭≠粗粮十素食

    人们常说“粗茶淡饭延年益寿”，那么粗茶淡饭到底是什么？营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，并辅以各种动物性食品。“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对，尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。它还能阻断亚硝胺等致癌物质对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。此外，茶多酚能缓解和减轻糖尿病症状，具有降血脂、降血压等作用。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来看。其实，“淡饭”是指富含蛋白质的天然食物，它既包含丰富的谷类食物和蔬菜，也包括鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。

    “淡饭”还有另一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究发现，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可导致中风和心脏病。