挑选储存
看。挑选荞麦,以颗粒饱满、具有光泽、大小均匀的为好。且注意色泽:以灰白的为好。如果乳白,可能添加了增白剂。
抓。挑选荞麦面粉,可用手试,以面粉细腻、光滑的为好。
储存。荞麦适宜放置在阴凉、通风、干燥处保存。
食用禁忌
健康贴士
荞麦的吃法有很多种,包括做成荞麦片、荞麦面条、养麦饼、养麦米粥、养麦米饭等,其中,用荞麦制成的面条口感最佳,广受人们的欢迎。由于养麦没有延展性和弹性,我们可以在荞麦面粉中加20%~300/0的小麦面粉以增加其弹性,这样擀面条更好。在吃大米、小米时可以适当添加一些荞麦米,或用牛奶冲荞麦片,也可以将荞麦、小麦、大豆、芝麻加工成熟粉,每天用热水冲食,同样能起到下气宽中、清肠胃的作用。
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