烹调油是提供人体脂肪和能量的主要来源，包括植物油和动物油两种。动物油含脂肪90％左右，还含有胆固醇，其中畜类脂肪多以饱和脂肪酸为主，鱼类多以不饱和脂肪酸为主，禽类介于中间。植物油以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，是人体必需脂肪酸和维生素E的主要来源，应作为烹调油首选。但每天每人摄入量不应超过30克(相当于4汤勺)，否则容易造成脂肪摄入过量，增加患肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等慢性疾病的风险。

    食盐是我们每天烹调食物的主要调味品，也是人体重要营养素――钠离子的主要来源。但摄入过多可对健康构成危害。大量流行病学调查和临床观察发现，食盐摄入量与高血压发病率呈正相关，控制食盐摄入量对降低高血压发病率和治疗高血压均有重要意义。《中国居民膳食指南》建议每人每天食盐摄入量不超过6克，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。

    此外，大量研究资料证实，熏制、泡制、盐腌、油炸等食物除含油脂和食盐过多外，还含有较多的致癌物质，长期过量食用会增加患癌症的风险。因此，平时喜吃熏制、泡制、盐腌、油炸等食物的亚健康患者．应及时纠正这种不良饮食习惯，坚持清淡少盐膳食，有利于亚健康症状的改善。