对能量的需求～般中等强度的体力劳动者每天可消耗3000—3500千卡的能量(相当于米饭1斤、挂面4两、馒头4两、肥瘦猪肉2两，草鱼4两、鸡蛋1个、牛奶200毫升、花生2两以及花生油30克)，重体力劳动者每天消耗的能量比脑力劳动者高出1000～1500千卡。因此．体力劳动者的合理膳食，首先应提供充足的能量。能量主要束源于粮食中的碳水化合物．所以体力劳动者早餐和午餐要多吃一些主食，以获得较高的热量，满足劳动时对能量的需求。如果需要长时间劳动，应适当增加一些鱼类、禽类、蛋类、奶类等脂肪多的动物性食物的摄入量，以提高劳动的耐力和效率。如果晚餐后不再进行体力劳动，就要以清淡为主．多吃蔬菜，七八分饱。

    对蛋白质的需求由于体力劳动者是以骨骼肌肉工作为主，所以肌肉蛋白质消耗较大。为维持机体组织成分的相对恒定，保证体内蛋白质重要生理功能的完成，体力劳动者应在饮食中增加蛋类、鱼类、豆类和肉类等富含优质蛋白的食物，最好每天吃l～2个鸡蛋，冉适当吃些肉类、鱼类和牛奶。如果不能保证摄入足够的动物性蛋白食物或为减少肥胖、心脑血管病、高血脂等疾病发生的危险性，体力劳动者可以充分利用大豆及豆制品来补充机体对蛋白质的需求，每天多吃些豆腐或其他豆制品。但必须强调的是．患有尿酸高或痛风的人一定要少吃大豆类食品，因为大豆属于高嘌呤类食物．容易促进痛风的发生和发展，建议增加牛奶和蛋类低嘌呤食物的摄入，以满足机体对蛋白质的需要。

    对维生素和矿物质的需求维生素和矿物质是机体重要的营养物质，维生素B1、B2、B6及尼克酸直接参与机体的能量代谢，而钙、铁、镁、锌、钾、钠等矿物质在参与机体新陈代谢、调节神经一肌肉兴奋性及维持体液酸碱平衡中发挥极其重要的作用。

    由于体力劳动者能量消耗较大，所以对B族维生素和矿物质的需求量也较高。加之体力劳动者出汗较多，尤其是从事高温作业和夏天户外作业的人，常大汗淋漓。出汗除明显丢失水分外，还会丢失C、B1、B2、B6等水溶性维生素和钾、钠、钙、锌等矿物质。过量消耗和丢失掉的维生素及矿物质如得不到及时补充，就会导致机体营养素的缺乏和比例的失调，影响体力，造成工作效率下降，甚至危害健康，导致疾病。

    为满足体力劳动者对维生素和矿物质的需要，保证身体不受危害，我们建议体力劳动者通过多吃动物内脏、蛋类、奶类、蔬菜、水果、蘑菇类等食物补充矿物质和维生素，保证充足的膳食纤维供给，并适当补充一些维生素C、B族维生素和复合营养素制剂。出汗多时，可以适当吃一点咸蛋、咸小菜等含盐多的食物。

    对水的需求水是一切生命必需的物质，是人体需求量最大、最重要的营养成分。人体离不开水，一般人体失水占体重2％时，就会感到明显口渴、尿少、口腔黏膜发干；失水达体重10％以上时，生理功能就会发生严重紊乱；失水超过体重20％，很快就会死亡。体力劳动者往往出汗较多。尤其是在炎热环境下劳动时，机体会因大量出汗而失水，如果得不到及时补充就会对健康产生危害。因此出汗较多的体力劳动者应注意及时补充水分。补水最好遵循少量多次的原则，这样既可以减慢排汗，减少水分蒸发量，又可防止冲淡胃液而影响食欲。由于机体失去水的同时，也会丢失大量矿物质和维生素，因此，建议多喝一些用猪骨、鱼类、禽类加蔬菜等食物煲的汤或糖盐加维生素C、B族维生素的饮料，这样既可补充机体丢失的水，又可补充丢失的营养素。