大米是我国居民的主粮之一，日日食用，选购时要仔细。鉴别大米5法：

    看。优质大米色泽玉白、通透性好、颗粒大小规则；陈米颜色偏黄，米粒浑浊，通透性不好；矿物油米颜色偏黄，因表层有油膜，反光性强，显得特别亮；陈化米由于存放过久，颜色已明显偏黄。另外，新鲜优质的大米根部是白色或淡黄的稻壳色，陈米颜色偏深、发灰、发暗，如发霉变质则发黑、发绿。

    抓。抓一把米轻轻地撮一撮，新米有一点发涩，抛光米比较滑，用矿物油抛光的米还会有种油腻的感觉。

    闻。新鲜大米有一股稻草的清香味，抛光米加工精度越高味道就越淡，陈米有一种焐过的陈味，矿物油米会有一股淡淡的油腥味，陈化米闻起来有淡淡的化学药剂味道。

    尝。将几粒大米放人嘴里，标准米有淡淡的甜味，陈米则没有甜味。用牙咬一下大米，优质大米坚硬，声音清脆，劣质大米质地疏松、声音不脆，这种米大多用水洗过，容易发霉，不利于保存。

    查。查看大米的外包装：包装、防伪线是否精细，厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、食品生产许可证和QS标志等是否齐全，一般来说，劣质大米是不会也不敢标注这些标志的。

    储存。保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉、干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%。在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或纸包些花椒放在盛米的容器内，可有效防虫。