药物之谷——青稞

    别名：元麦、裸大麦

    性味：性平凉，味成

    功效：壮精益气、除湿止泻

    追根溯源：青稞是大麦的变种，它与皮大麦的主要区别在于成熟后子粒与内、外稃易分离。西藏是世界上唯一大面积种植青稞的地区，青稞几乎占西藏粮食作物的一半以上，有些高寒地带甚至达到80%以上。

    营养功效

    青稞含有丰富的β-葡聚糖，β-葡聚糖能够减少肠道黏膜与致癌物质的接触，预防结肠癌。β -葡聚糖还具有降血脂、降低胆固醇的作用，对防治心血管疾病有一定帮助。

    青稞有预防和辅助治疗糖尿病的功效。青稞中的β-葡聚糖在肠道内吸水膨胀，使食物黏性增加，延缓胃排空，降低葡萄糖吸收；β-葡聚糖还能有效保护胰岛细胞，使高质量的内源性胰岛素分泌，稳定血糖。

    青稞淀粉成分独特，普遍含有74%．78%的支链淀粉。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸有着抑制作用。同时也对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

    青稞含有大量可溶性膳食纤维。膳食纤维提供饱足感，但是不提供热量，因而有助于维持热量的“摄人一消耗”平衡。这对于控制体重很有意义。

    药典摘要

    藏医典籍《晶珠本草》把青稞作为一种重要药物，言其有“解热消气，疗胃增食”之功效，用于治疗多种疾病。

    《本草拾遗》：“下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。”

    《别录》：“主消渴，除热，益气，调中。”