治病偏方

    (1)辅助治疗脂肪肝

    黄豆50克，花生10克；将材料用水泡一夜，磨成浆，煮熟喝，每天2次，需长期饮用。

    (2)辅助治疗烧烫伤

    黄豆适量；将材料放人锅中，加水煎煮20分钟后，取汁液涂抹在伤患处，每天3次。自至伤口愈合为止。

    (3)辅助治疗手足抽筋疼痛

    黄豆50克，细米糠30克；将材料放人锅中。加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃。

    (4)辅助治疗脚气

    黄豆100克；用黄豆煮水泡脚。

    (5)辅助治疗疖肿疔疮

    黄豆50克，白矾适量；将黄豆放入水中浸软，再加适量的白矾共捣烂如泥，外敷患处。

    (6)防治感冒

    黄豆50克，加干芫荽5克，或加葱白3根，白萝卜3片，水煎温服。

    (7)辅助治疗痘后生疮

    黄豆、香油各适量；用火烛黄豆，5分钟后，取下将黄豆研成粗末，再将香油倒入黄豆末中，搅拌均匀后，涂抹在伤患处即可。嘲霹嘲看。鲜艳有光泽的是好黄豆，若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。质地。颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害的为好黄豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质黄豆。

    干湿度。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明黄豆干燥；若发音不脆则说明黄豆潮湿。

    储存。储存黄豆前，应把黄豆晒干，再放入适量的“谷虫净”，并放置在阴凉、干燥、通风处。

    食用宜忌

    一般人群均可食用，尤其是更年期女性、糖尿病患者、心血管病患者及脑力工作者、减肥者食用。有慢性消化道疾病、严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者禁食。由于黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配，如米、面等粮谷类和鸡、鸭等蛋类食品，提高黄豆蛋白质的利用率。

    健康贴士

    黄豆芽比黄豆更有营养。现代研究发现，黄豆在发芽过程中，所含的蛋白质和淀粉在多种酶的作用下发生了质和量的变化。蛋白质被水溶解后，变为氨基酸和多肽，淀粉转变为单糖和低聚糖，这些营养素都更容易被人体所吸收。虽然黄豆芽比黄豆所含的蛋白质和淀粉量少，但其生物利用率却大大提高了。炒黄豆芽的时候，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者在炒豆芽之前用凉盐水洗一下，也可以达到同样的效果。