挑选黑豆的方法：

    看颜色。黑豆在清洗时出现掉色是正常的现象，但掉色不会太明显，且清洗后再浸泡，水大多呈现浑浊的颜色，不会再因清洗或者浸泡呈现浓黑色。

    看豆仁。真黑豆剥开豆皮后，豆仁的豆身大多为绿色或者黄色，染色黑豆颜色会渗透内皮，使豆身变黑色。

    闻气味。若是染色黑豆，其染料多少会有残留气味存在。

    手揉搓。用手指反复揉搓干黑豆，或者在干净的白纸上来回滑动，如果留有黑色印迹，则多为染色黑豆。

    储存。储存黑豆前，应将其晒干，再放入适量的“谷虫净”，并放置在阴凉、干燥、通风处。

    食用宜忌

    一般人群均可食用，尤其适宜脾虚水肿、脚气水肿者、体虚之人食用。黑豆煮熟食用利肠，炒熟食用闭气，生食易造成肠道阻塞。黑豆不宜多食、久食。《本草汇言》说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。”《千金翼方》中说：“久食黑豆令人身重。”

    健康贴士

    食用黑豆，最好连皮一起食用。黑豆皮，中医称为料豆衣，含有果胶、乙酰丙酸和多种糖类，有养血疏风、解毒利尿、明目益精的功效。黑豆皮还含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好。