养肝之豆-绿豆

     别名：青小豆

     性味：性寒，味甘

     功效：护肝益肾、明目降压、利尿消肿

      追根溯源：绿豆原产于中国、印度、缅甸，因颜色青绿而得名，在中国已有2000多年栽培历史。绿豆是一种药食兼用食物，营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。

      营养功效

      绿豆不仅具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。绿豆蛋白、鞣质和黄铜类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

      绿豆含有丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏。

      绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖，所提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。

      绿豆中所含有的蛋白质、磷脂具有兴奋神经、增进食欲的功能。

      药典摘要

    《本草纲目》：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

    《本经逢原》：“明目。解附子、砒石、诸石药毒。”

    《开宝本草》：“消肿下气，压热解毒。”

    《本草求真》：“服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。”