酸豆角

    原料：豇豆500克，盐250克。

    制法：

    (1)先将泡菜坛子洗净，晾干，备用。

    (2)豇豆撕去筋，洗净晾干表面的水分。

    (3)把晾好的豇豆放入盆中，放盐，然后揉搓豇豆至变成翠绿色。

    (4)把豇豆连同盐一起放入泡菜坛里，浇入凉开水（或矿泉水），以没过豇豆为宜。

    (5)把泡菜坛子置阴凉、通风处，l周后就可以吃到酸豆角了。

    用法：佐餐食用。

    功效：健脾开胃。

    豇豆排骨汤

    原料：豇豆100克，排骨200克，盐、姜、味精、胡椒各适量。

    制法：

    (1)豇豆去筋掰成长段，排骨剁成小块，姜切丝。锅置火上加水，下排骨、胡椒与姜丝煮沸，打去浮沫，加盖用小火炖90分钟。

    (2)投入豇豆，大火煮沸后改小火焖10分钟，加盐、味精调味即可。

    用法：佐餐食用。

    功效：滋阴补肾、开胃健脾。

    凉拌豇豆

    原料：豇豆300克，蒜末、醋、盐、味精各适量。

    制法：

    (1)豇豆洗净，切成4厘米段，下沸水中焯熟，捞出沥水。

    (2)将豇豆放入碗中，加蒜末、醋、盐、味精，拌匀即可。
    用法：佐餐食用。
    功效：开胃消肿、清热解毒。

    豇豆拌木耳

    原料：豇豆100克，黑木耳20克，蒜末、盐、白糖、醋、味精、香油、花椒面各适量。

    制法：

    (1)豇豆去蒂、筋，洗净切寸段，备用。

    (2)木耳泡发，去蒂切块。

    (3)锅内加水适量，加1勺盐，烧沸后倒入豇豆、木耳，盖盖煮10分钟，捞出沥水。

    (4)豇豆、木耳倒入盘中，加蒜末、醋、白糖、盐、味精、麻油和花椒面，拌匀即可。

    用法：佐餐食用。

    功效：补肾益血、健脾和胃。

    虾皮拌豇豆

    原料：嫩豇豆200克，虾皮50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱l棵，生姜1小块，香油、香醋、盐、味精各适量。

    制法：

    (1)豇豆洗净切段，入沸水焯透，沥干水分装盘；葱、姜洗净切末；红、黄辣椒切丝。

    (2)虾皮洗净，沥干水分，放在豇豆上，再放上葱、姜、调料拌匀，淋香油即成。

    用法：佐餐食用。

    功效：补益肾阳。

    肉末酸豆角

    原料：酸豇豆100克，肉馅200克，姜末、红辣椒、植物油、酱油、料酒各适量。

    制法：

    (1)将酸豇豆用清水浸泡30分钟，捞出切成3厘米段；干红辣椒切碎。

    (2)锅内放油烧至六成热，放姜末炒出香味，入肉末炒散，放酱油、料酒、盐略炒。

    (3)下酸豇豆段、干红辣椒翻炒1分钟，加少许鸡精即可。

    用法：佐餐食用。

    功效：开胃消食。

    豇豆肉丝

    原料：豇豆100克，猪里脊肉150克，蒜瓣3个，淀粉、盐、酱油、干辣椒、姜丝、植物油、味精各适量。

    制法：

    (1)猪里脊肉洗净，切丝，加盐、酱油、淀粉腌制10分钟。

    (2)豇豆洗净，头去掉一些，切4厘米段，下沸水中焯一下，捞出控水。

    (3)锅中放油烧至七成热，下腌好的肉丝煸炒1分钟，装盘待用。

    (4)锅中放油，油热，加干辣椒，姜丝爆炒20秒，下豇豆段，煸炒1分钟，倒点水，下肉丝，再煸炒2分钟，加盐调味即可出锅装盘。

    用法：佐餐食用。

    功效：滋阴补肾。

    干豇豆烧肉

    原料：干豇豆100克，五花肉400克，葱段、姜片、盐、大料、冰糖、生抽、植物油各适量。

    制法：

    (1)五花肉洗净，切成小块，入沸水中焯3分钟，捞出沥水。

    (2)干豇豆洗净，温水浸泡2小时后，切成长段（15厘米左右）。

    (3)锅中放油烧至六成热，下五花肉煸炒至肉变色，盛出，待用。

    (4)锅内放油，放适量冰糖炒化，下肉，翻炒至肉上色，下生抽、葱段、姜片，煸炒1分钟，倒入足够热水，大火煮沸，改小火炖l小时。

    (5)将豇豆放入，拌匀，继续炖30分钟，加盐调味即可。

    用法：佐餐食用。

    功效：滋阴补肾、健脾开胃。

    豇豆包

    原料：豇豆400克，五花肉300克，面粉500克，酵母、生抽、姜末、葱末、植物油、盐、香油、料酒各适量。

    制法：

    (1)面粉、酵母混合均匀，和成面团，饧30分钟。

    (2)五花肉洗净，剁碎，加葱末、盐、生抽、料酒、香油拌匀。

    (3)豇豆洗净，去蒂、筋，入沸水锅焯熟，捞出，放凉切小粒，与肉末拌匀，制成馅料。

    (4)将饧好的面充分揉匀，搓成长条，切成剂子。

    (5)取剂子，按扁擀开，包入馅儿，制成生坯。

    (6)将生坯放蒸锅内大火蒸20分钟即可。

    豇豆焖面

    原料：豇豆50克，面条250克，牛肉50克，葱丝、姜丝、盐、料酒、老抽各适量。

    制法：

    (1)用蒸锅将面条大火蒸10分钟，关火取出面条放凉，待用。

    (2)豇豆洗净，切5厘米段；肉洗净，切丝，用料酒、老抽腌制10分钟。

    (3)锅内放油，将肉炒熟，下葱丝、姜丝炒香，下豇豆翻炒，调入盐和老抽，加适量水焖5分钟。

    (4)放入蒸好的面条，小火焖至汤汁差不多收干，关火，拌匀即可。

    用法：代替主食食用。

    功效：生津止渴、补中益气。