养脑之豆——蚕豆

    别名：胡豆、倭豆、罗汉豆

    性味：性平，味甘

    功效：健脾利湿、消肿涩精   

    追根溯源：一般认为，蚕豆起源于西南亚和北非。相传蚕豆是由西汉张骞自西域引入中国，故又名胡豆。元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”；而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚状如老蚕，故名”。中国主要栽培的冬蚕豆，以四川最多。

    营养功效

    蚕豆被认为是抗癌食品之一。蚕豆中含有植物凝集素，有消肿、抗癌的作用，尤其是对罹患胃癌、食管癌、子宫颈癌更为有效，对预防肠癌有一定作用。

    蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用。所以，脑力工作者应该多食用蚕豆。

    蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

    蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

    药典摘要

  《本草从新》：“补中益气，涩精实肠。”

  《食物本草》：“快胃，和脏腑。”

  《湖南药物志》：“健脾，止血，利尿。”