辅助治疗关节痛

    芸豆25克，大米50克；用温水浸泡芸豆3~5小时，再与大米一起煮粥食用，每日1次。

    辅助治疗小儿百日咳

    芸豆15克，冰糖适量；用水煎煮芸豆，芸豆熟后，取汁液，往芸豆汁中倒入冰糖，搅拌均匀后，直接饮用，每日数次。

    挑选储存

    选购芸豆，应挑选豆荚饱满匀称，色泽青嫩，表皮平滑无虫痕的。皮老多皱纹、变黄或呈乳白色多筋者是老芸豆，不易煮烂。

    芸豆宜在阴凉、干燥处储存。

    食用禁忌

  一般人群均可食用。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，因此消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

    健康贴士

    芸豆不能生食，夹生的芸豆更不宜食用。因为芸豆中含皂素和血球凝集素两种有毒物质，这两种物质必须在高温下才能分解。如果芸豆炒不熟，就不能彻底破坏这些有毒成分，易导致中毒。预防方法，就是烹饪芸豆最好炖食，炒食时不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透，消除其毒性。