养脾之豆——扁豆

    别名：白扁豆、茶豆、眉豆

    性味：性平，味甘

    功效：健脾和中、解毒消肿、清热消暑

    追根溯源：扁豆原产于中南美地区。中国各地均有栽培，主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、江西、台湾等地。

    营养功效

    中医认为，扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿等功效。同时李时珍在《本草纲目》中说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利i焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”

    现代医学研究表明，扁豆中含有一种蛋白质类物质——血球凝集素，这种物质可以增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。所以，肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

    药典摘要

  《本草纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

  《滇南本草》：“治脾胃虚弱，反胃冷吐，久泻不止，食积痞块，小儿疳疾。”

  《中华本草》：“健脾，化湿，消暑。”

  《中国药典》：“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。