扁豆小米粥

    原料：白扁豆粒30克，小米80克。

    制法：

    (1)扁豆粒洗净，晾干，研成粗末。

    (2)小米洗净，入砂锅，加水适量，大火煮沸，下白扁豆粗末。

    (3)小火煮l小时，至小米酥烂，粥稠黏即可。

    用法：每日早、晚各一次。

    功效：清热解毒、利湿止渴。

    扁豆大米粥

    原料：白扁豆粒50克，大米100克，姜适量。

    制法：白扁豆粒、大米、姜洗净入锅中，加水适量，同煮1小时即可。

    用法：每日早、晚各一次。

    功效：益气养阴、补虚健脾。

    扁豆红枣小米粥

    原料：白扁豆粒50克，小米100克，红枣15枚，红糖适量。

    制法：白扁豆、小米、红枣分别洗净，一起入锅，加水，大火煮沸后，改小火煮成稀粥，调入红糖即可。

    用法：每日早、晚各一次。

    功效：健脾养血、消暑利湿。

    扁豆玉米粥

    原料：白扁豆粒25克，玉米粉50克，大枣10枚。

    制法：白扁豆粒、大枣分别洗净，与玉米粉一起入砂锅，加水适量，小火熬煮成粥即可。

    用法：每日早、晚各一次。

    功效：健脾，消肿。

    扁豆焖面

    原料：扁豆、五花肉各100克，面条200克，葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、植物油各适量。

    制法：

    (1)扁豆洗净切段，焯水，捞出；五花肉洗净，切片，用酱油、料酒腌制；葱、姜、蒜切丝。

    (2)将面条放入蒸锅中，大火蒸15分钟，关火，用筷子挑散，放2勺油拌匀防粘。

    (3)锅内放油烧热，下肉片炒至断生，盛出备用。

    (4)锅内放油烧至六成热，下葱丝、姜丝、蒜丝炒香，下扁豆爆炒2分钟，下肉片炒匀。

    (5)加盐和适量水，大火煮沸，放入蒸面，搅拌均匀，改小火煮5分钟即可。

    用法：代替主食食用。

    功效：健脾利水、和胃消食。

    麻酱拌扁豆

    原料：扁豆300克，芝麻酱30克，盐、味精各适量。

    制法：

    (1)扁豆去筋，洗净切段，入沸水中焯透，捞出沥水。

    (2)将扁豆装入盘中，加适量的盐，拌匀。

    (3)芝麻酱放小碗中，加适量的水、盐，搅拌均匀，浇在扁豆上，撒味精拌匀即可。

    用法：佐餐食用。

    功效：止呕止泻。

    多昧扁豆

    原料：白扁豆350克、大蒜5瓣，香油、辣椒油、酱油、麻酱、香醋、盐、白糖、味精各适量。

    做法：

    (1)大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味。

    (2)扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。

    (3)加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。

    用法：佐餐食用。

    功效：健脾益气、化湿消暑。

    白扁豆饮

    原料：白扁豆30克，冰糖适量。

    制法：白扁豆洗净，煎取汤汁，去渣，调入冰糖煮化即可。

    用法：喝汤食豆。

    功效：健脾利湿。