辅助治疗水肿

    扁豆皮适量，将扁豆的种皮（称为扁豆衣）晒干后生食，每日2次，直至水肿消失为止。

    辅助治疗白痢

    白扁豆25克，白糖10克；将白扁豆煎煮至烂后，加白糖，搅拌均匀后服用。

    辅助治疗脾虚慢性腹泻

    白扁豆30克，加水大火煮沸，转小火煮30分钟，饮汁、吃豆。

    辅助治疗妇女赤白带下

    将扁豆研为末，用米汤送下，每次10克，对妇女赤白带下者有显效。

    辅助治疗小儿消化不良

    扁豆花15克，水煎加糖服。

    挑选储存

    选购扁豆，以粒大、饱满、色白者为佳。一般将扁豆装入食品袋，放入冰箱冷藏即可。

    食用禁忌

    一般人群均可食用。尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。

    健康贴士

    扁豆一定要煮熟食用，否则容易中毒。因为扁豆中含有皂素。扁豆中毒潜伏期短，一般为2~4小时，症状为恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等。因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。