秋、冬季是土豆的盛产季节，选购时应挑选形状丰满，表面无伤痕、皱纹的。此外，不同的烹饪方法，应选择相对的品种：烘烤或者制作炸薯条，可选择形状长圆，外皮比较粗糙的土豆，这些土豆通常淀粉含量比较高；做炖肉的配菜，沙拉或煮浓汤，要挑选皮薄而光滑的，形状各异的土豆，这种土豆通常淀粉含量低，而水分和糖分较高，在水中仍能成块。
储存土豆的关键是控制温度。土豆的适宜贮藏温度为3~5℃，相对湿度90qc左右，此时土豆不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。所以，应把土豆放在背阴的低温处，切忌放在塑料袋里保存，否则塑料袋会焐出热气，使土豆发芽。可以用透气的网袋把土豆归置在一起，放在家里背光的通风处。
此外，在放土豆的袋子里，放上一两个苹果，可以防止土豆发芽。因为苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。注意，土豆不能与红薯存放在一起，否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。
食用禁忌
一般人均可食用。但脾胃虚寒易腹泻者应少食；糖尿病患者不要过度食用。
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