俗话讲病从口入，很多疾病的形成与不合理饮食关系很大。饮食不规律，饥一顿、饱一顿。饮食有偏嗜，过食辛辣、油腻、寒凉食物。不注意饮食多样化，水果、蔬菜摄取量不够，荤素搭配不均。过食肥甘，食盐摄取过量，喜食硬食、烫食，食用腌制、霉变、不新鲜食物及烟熏、油炸、烤焦的肉食。长期饮用不卫生水源，嗜好饮酒等。这些因素皆可导致营养失衡，脏腑虚亏，代谢障碍，热毒结聚，进一步激活癌细胞，形成癌症。

    日本的一位癌症研究专家，做了鱼肉、牛肉烧焦后食用的动物试验，结果可导致细胞染色体畸变。我国南方肝癌发生率较高，是由于当地农民饮用沟塘中含有有毒微生物的水源。胃癌的发病率在日本很高，调查后发现与吃熏制和盐浸鱼类食物有天。我国食管癌的高发区林州，深入调查研究后发现与当地农民喜吃酸菜和食物单调有直接关系。现已证实霉变的食物（酸菜提取物）具有导致细胞突变、转化促成癌细胞的作用。因此要科学饮食、讲究卫生、少荤多素、少盐多醋，使营养均衡、不偏不嗜，多样化饮食，防止癌症发生。