为什么说吃熟西红柿更营养

    营养专家指出，每人每天食用50~100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用：含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功能被称为神奇的菜中之果。对孕妈妈来说，西红柿中富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进胎宝宝骨船生长，防治向楼病的效果颇佳。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。

    在吃法上，熟吃西红柿比生吃更具营养价值。因为西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂的含量会随着温度的升高而显著增加，也就是说，温度越高，番茄红素和其他抗氧化剂的增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是      维生素E的10倍左右，有一定抗癌功效。