大葱，简称葱。其叶、茎（葱白）、根须均可药用，以鲜品或晒干后人药。

    本品味辛、性温，有宣解通阳功效。民间常用葱捣烂擦脚心、手心、背脊，治疗伤风感冒。也可将葱捣汁，敷在化脓的创面上，有抑菌、促使创面愈合的作用。

    葱的表皮细胞含有大量挥发性油，叫葱蒜辣素，有异样的香辣味。从葱的浸出液中析出挥发性物质，可以杀死病菌。它所含有的磷酸糖和苹果酸等，能兴奋神经系统，刺激血液循环，促使汗腺及消化腺分泌。还可以促进发育，供给体内大量热能，有利于健康。