菠菜又称菠菽、赤根菜、鹅鹤菜、角菜，属于蔡科植物。它的营养成分相当丰富，除蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有较为丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等。
    祖国医学认为菠菜有补血止血，滋阴润燥的作用，用来治疗鼻出血，大便出血以及糖尿病口渴多饮等。菠菜性味偏凉，味道甘和，除制作菜肴外，用做食疗也是许多家庭的良好选择。
    若治疗高血压病，取新鲜菠菜根60~120克，鸡内金15克，水煎服，每天2~3次。若患高血压病有便秘的患者，可取新鲜菠菜洗净，用沸水煮片刻，捞出，用麻油拌食，每天2次。
    治疗痔疮肿痛出血，伴有大便干燥难出，可用新鲜菠菜100克，鞭米100克，先将菠菜烫半熟，切碎，置于一旁，用鞭米煮粥，将菠菜放入，拌匀，煮沸即可食用，每天2次。
    若饮酒过量，可将菠菜放入沸水中煮片刻，饮汁，可解酒毒。