马铃薯又名土芋、土豆、土卯、洋芋、山药蛋，为茄科草本植物马铃薯的块茎。它既可作蔬菜，又可作粮食，而且是制造淀粉的原料。

    现代研究证明，马铃著含丰富的糖、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C以及胡萝卜素、柠檬酸、乳酸和多种无机盐类，以钾盐含量为多。
    此外在马铃薯的芽和皮部还含有少量龙葵碱。药理学研究表明，适量的龙葵碱能缓解胃肠道平滑肌疼李，减少胃液的分泌。
    祖国医学认为马铃著味甘性平，有补脾益气，和胃调中，通利大便的功效，主治脾胃虚弱，消化不良，肠胃不和，脘腹疼痛，大便秘结等。
    马铃薯蜜膏：取鲜马铃薯100克，蜂蜜适量，先将马铃薯洗净捣烂绞汁，先大火后文火煎熬浓缩，加入蜂蜜再煎，直至稠粘如蜜时，冷却装瓶，每日服2次，每次2匙，可常食，适用于胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。
    马铃薯汁：取鲜马铃薯适量，洗净榨汁，饭前每次服2汤匙，可常服，适用于胃及十二指肠溃疡，慢性胃炎，习惯性便秘，皮肤湿疹。
    姜橘马铃薯汁：取鲜马铃著100克，生姜10克，鲜橘汁30毫升，先将马铃薯、生姜榨汁，再入鲜橘汁调匀，每日温服30毫升，可常食，适用于神经官能症胃痛及呕吐恶心。