藕是睡莲科植物莲的肥大根茎，性味甘寒，生用能够清热，凉血，散療，治疗热病烦渴，吐血衄血，热淋；熟用又可以健牌，开胃，益血，生肌，止泻。

    莲藕含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁及多种维生素。作为蔬菜，莲藕可以生食，也可以熟吃，是一种良好的滋补品。
    莲藕的全身都具有药用价值。藕汁中含有鞣质，可以收敛止血。将蒸熟的藕捣烂，外涂，可治疗冻脚裂坼。鲜嫩藕1000~1500克，捣汁后开水冲服，分2次服完，连服数剂，可治疗急性胃肠炎。捣生藕取汁服，可以解食蟹中毒。
    用鲜藕两节，一节切开，往藕眼中灌适量蜂蜜，再将切下的藕盖上，蒸熟吃；节切碎，水煎饮汤，可以治疗支气管扩张。
    取鲜藕200克，生梨2个，榨汁，兑入蜂蜜200克，开水冲服，每天3次，每次20~30毫升，可以治疗百日咳。
    鲜藕1000克，鲜梨500克，生荸莽500克，甘燕500克，鲜生地250克，共捣汁，每服一小杯，每天3~4次，可以治疗血友病而致的鼻衄，齿衄，咯血等。
    带节大白肥藕一节，切开一端，将洗干净的糯米灌满藕眼，将切下的盖盖好，在锅中用旺火烧煮2小时，取下切片，加白糖，当点心常吃，有益于胃下垂的恢复。藕节捣汁服用，并且滴人鼻中，可以治疗鼻衄不止。