黄瓜清凉可口，是人们喜爱的夏季蔬菜。当人们把黄瓜做成各种菜肴，摆上饭桌的时候，你可知道它对人体健康、疾病防治还有许多作用。早在我国唐朝孙思邀所著的《千金要方》一书中，就把黄瓜列为食疗之品了，不过当时不叫黄瓜而叫胡瓜。据现代科学研究，黄瓜含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、果糖以及多种游离氨基酸、维生素C等营养成分。
    人们常常不爱吃黄瓜的头部，嫌它味道苦涩，其实黄瓜头部的苦味成分经动物实验证明，有抗肿瘤作用。黄瓜不仅可以食用，也可以药用。祖国医学认为黄瓜味甘，性凉，有清热，利尿，解毒作用。
    人们常用它来治疗发热时心烦口渴，咽喉肿痛，水火烫伤以及眼睛红肿等疾病。如小儿夏季患热痢，用黄瓜数根拌蜂蜜食用，疗效就很不错。
    取鲜嫩黄瓜削去绿皮，切为数段，饭后嚼服，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用，同时还可以缓解糖尿病患者口中干渴的症状，不妨试用一下。
    将黄瓜顺剖为两片，用醋适量煮一半，水适量煮一半，煮烂后连汁带瓜空腹一次服完，对水肿患者有一定治疗作用，无论是腹水或四肢浮肿，都为适宜。
    若是水火烫伤患者，可取鲜嫩黄瓜适量，捣烂，装瓶密封，用其汁液涂抹于烫伤创面，每日数次，有止痛敛疮作用。