醋是最常用的调味品之一，它是以米、麦、高梁或酒、酒糟等酿成的含有乙酸的液体，性味酸苦而偏温，能够散瘀止血，解毒杀虫，常用来治疗妇女产后血晕，瘀血肿块，黄疸，吐血衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿等病症，还可解鱼肉菜毒。醋中除含有水分、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁、多种维生素外，还含有乳酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸等有机酸。

    炒菜时放醋可以保护菜看中的营养成分，促进人体的吸收利用。醋还有助于增加食欲，帮助消化。炖骨头汤时，将骨头敲碎，加人适量醋，有助于骨头中的钙质溶解到汤中，适宜于缺钙的老年人、小儿及妇女补钙。
    日常生活中，当鱼刺卡在喉咙中的时候，常采用的办法就是喝上几口醋，来软化鱼刺，使鱼刺易于被吞下。小儿患娆虫病，可用醋洗肛门，有杀虫止痒作用。
    因为醋可以杀灭多种细菌及病毒，所以夏季调拌凉菜时放适量的醋，可以减少肠道传染病。醋还可以用于预防流行性感冒，在每立方米空间中，用食醋10~20毫升，加水1~2倍稀释后加热，每次熏蒸2小时，每日或隔日熏一次；或用食醋50毫升，加热蒸出气雾，就鼻吸入，每次15分钟，每天一次；或用醋兑开水喝下，都可以起到预防作用。
    在流行性脑脊髓膜炎流行期间，每晚临睡前在醋中兑入适量水，文火慢熬，烧熏一次，可以消毒杀菌。
    若是肥胖病患者，可以用温水冲服20毫升食醋，每天一次，有一定的减肥作用。
    在60毫升食醋中加人少许花椒，加水煮开，去花椒，顿服，可以治疗蝈虫病。
    用一勺食醋，加糖精0.1克，冲开水一碗，凉服，可以防治夏季中暑。醋还有止痒杀菌的作用，用米醋30克，在火上烧开，外洗患处，可以治疗落发癖。
    用陈醋泡生鸡蛋，密封半月后，取蛋清局部涂擦，可以治疗神经性皮炎。
    将500克冰糖放入100毫升食醋中溶化，每次服10毫升，每天3次，饭后服，可以防治高血压病；或将花生米泡在醋中一昼夜，每天早上吃10粒。