生姜的性味辛温，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的作用。主要用来治疗风寒感冒，胃寒呕吐以及风寒客肺而致的咳嗽，又能解半夏、天南星及鱼蟹鸟兽肉毒。

    生姜中含有挥发油，其主要成分为姜醇、姜烯、姜辣素、水芹烯等，又含有天门冬素、赈啶酸、氨基酸、树脂状物及淀粉等。
    现代药理研究表明，生姜能兴奋血管运动中枢、呼吸中枢及心脏，促进血液循环，有助于发汗；能促进胃液分泌及肠管螺动，从而帮助消化；从姜辣素中分离出来的姜油酮与姜烯酮的混合物有镇吐作用；生姜还能抗炎。
    此外，生姜还可用于半夏、乌头、闹羊花等中毒的急救。将鲜姜切碎，挤汁加热，熬成浆糊状，放冷以后外涂，可以治疗冻疮，一般每日用热水烫洗冻疮后涂2次。
    另外，用鲜姜片擦往年生过冻疮的皮肤，连擦儿次，即可防止冻疮再发。
    如果老人患慢性支气管炎，可用生姜捣汁半匙，麦芽糖1匙，混匀，开水冲服，每日1次，连服5~7天。
    用鲜生姜50克，洗净切碎，加水300毫升，煎30分钟，每日服3次，2日服完，可以治疗胃及十二指肠溃疡。
    用生姜5片，紫苏叶30克，水煎服，可治风寒感冒。
    对小儿风寒感冒，用适量生姜、鲜葱须（葱的根须），混捣成浆，用洁净白纱布包住，挤出汁液不断擦患儿额头、太阳穴、手心、脚心、前胸、后背，有散寒发汗作用。