鸡蛋是人们日常生活中离不开的食品，它不仅具有较高的营养价值，还有很好的食疗作用。鸡蛋是雉科动物家鸡的卵，性味甘平，能滋阴润燥，养血安胎，主要治疗用于热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢及烫伤等病症。

    鸡蛋分蛋白、蛋黄两部分。蛋白含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、硫胺素、泛酸及对氨基苯甲酸等。
    蛋白中所含的蛋白质富含人体所必需的氨基酸，具有良好的营养作用。蛋黄中含有蛋白质、脂类、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸及对氨基苯甲酸等。
    蛋黄中的蛋白质有卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白，还含有至少5种唾液酸糖蛋白。蛋壳主要含有碳酸钙、有机物、碳酸镁、磷酸钙及胶质等。
    将60毫升米醋煮开，加人白糖30克，再打人1个鸡蛋，等鸡蛋半熟后，趁热服食，每天2次，可以治疗妇女妊娠恶阻而致的厌食呕吐。
    鸡蛋1个打破，冰糖30克捣碎，混合调匀，临睡前开水冲服，取微汗，可以治疗素体阴虚而外感且多日不愈者。鸡蛋1个打散，木耳15克晒干研末，两者拌匀，每天3~4次口服，可以治疗小儿腮腺炎两耳下红肿。
    将新鲜鸡蛋略击破壳不要损膜，浸在童便中3~4天，取出煮食，每天1个，2周一个疗程，有祛痰平喘的作用，可以治疗支气管哮喘。
    新鲜鸡蛋2个打散，西红柿2个去皮切块，烧成西红柿鸡蛋汤，入油、盐、葱花调味，可以治疗营养不良性贫血。