牡蛎又叫蛎蛤、牡蛤，是菜肴中的名品。据测定每百克牡蛎肉中含水分80.5克，蛋白质11.3克，脂肪2.3克，碳水化合物4.3克，无机盐1.6克，钙、磷、铁和维生素的含量也较丰富，8种必需氨基酸在牡蛎肉中都有一定含量，可以说牡蛎肉是味美而且质优。牡蛎的贝壳中主要含有丰富的碳酸钙。

    祖国医学在两千多年前就已认识到了牡蛎的药用价值，我国最早的药物学著作-《神农本草经》中就对牡蛎的治疗作用有详细的记载，现代人药是以牡蛎的贝壳为主，它的味咸涩，性凉，能敛阴潜阳，止汗涩精，化痰软坚，主要用来治疗惊痈眩晕，自汗盗汗，遗精带下，瘭病（淋巴结核）瘦瘤（甲状腺病）等。
    牡蛎肉善于滋阴养血，主治烦热失眠、心神不安等。
    若体质虚弱，妇女气血失调，可取牡蛎肉鲜品50克，清水煮熟，盐姜拌食，长期服用有较好的补益及调理气血作用。
    若妇女产后盗汗，用牡蛎粉、麦麸（炒黄）等量，每服3克，用猪油汁调服。
    若属气虚多汗，用牡蛎粉、杜仲等量，研为细末，用蜂蜜调和为丸，每服50克，用温开水送下。
    由于牡蛎中含有丰富的钙质，对缺钙患者有明确的补钙作用，“龙牡壮骨冲剂”中的“牡”，即指牡蛎粉，这种成药已受到普遍欢迎。