菱角又名菱实、菱实、水栗、水菱，为菱科水生草本植物菱、乌菱的种仁。现代研究表明，菱角含有淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、C和麦角省四烯等成分。
    药理学研究证实，菱角的醇浸液有抗癌作用祖国医学认为菱角鲜品味甘性凉，能除烦止渴，解酒毒，主治烦热消渴，饮酒过多；老熟者味甘性平，能补脾胃，主治脾胃虚弱，饮食不化。
    此外，又可用于治疗食道癌、胃癌、子宫颈癌等。菱粉粥：菱粉60克，鞭米100克，红糖少许，梗米淘净加水煮至半熟，加菱粉、红糖，慢火煮熟即成，每日早餐食用，有健牌胃，补气血作用，适用于体虚腹泻，又是防治胃癌、食道癌的辅助疗法。