葵花籽又称葵瓜子，因其气味芳香，酥脆可口，营养价值又特别高，因而深受人们的欢迎。葵花籽味甘，性平，临床上用来降低血脂，驱虫，治疗高脂血症，动脉硬化症，高血压病，晓虫病及血痢等。
    现代研究证实，葵花籽仁中主要含脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、无机盐、钙、磷、铁、维生素A原、B1、B2、PP、E、糖类和柠檬酸、酒石酸及胡萝卜素等。

    葵花籽所含脂肪中80%是亚油酸，对于降低血压和血液中胆固醇的含量，预防和治疗心脏病、高血压病、动脉硬化症等心脑血管疾病有较好的作用。
    葵花籽所含的维生素E能促进人体细胞的新陈代谢，防止血管硬化，延缓人体衰老，保持肌体活力，并有祛斑美容作用。维生素B对于治疗精神抑郁症，神经衰弱，头晕等有一定疗效，还可增强记忆力。
    葵花籽中所含的无机盐类对于牙齿、骨酪的发育有益，并能强化血管和造血功能。
    另外，在食用葵花籽时，会不断地刺激唾液和各种消化腺液的分泌，有助于防止消化不良和消化道疾病。同时，由于增强了面部肌肉和神经活动，有助于抗皱和防止面部皮肤衰老，因此不分男女老幼都喜欢嗑食。