药膳，是在中医理论指导下，将中药与某些具有药用效果的食物相配伍，采用科学烹任方法制作成的具有一定色、香、味、形的食品，它既治病又护胃，为患者喜爱。属中医传统食疗范畴。随着社会的发展和生活水平的提高，人们对非传染病（即，所谓富贵病）的预防保健更加迫切，这些病中很多都是由饮食不当造成的，如癌症、高血压、动脉硬化病、高血脂、肥胖症、冠心病、脑血管意外等。人们渴望从饮食方面得到科学、可靠、适合口味的药膳。因此发掘研究药膳的传统经验，推广普及药膳知识是很有意义的。下面就常用药膳剂型特点及如何选用作一简略介绍：

  （1）药粥 是用药物和米谷制成的稀粥剂。其特点是吸收快，调养肠胃，制法简易，服食方便，老少皆宜。广泛适用于患病卧床及疾病初愈调养，对身体的康复有很好的作用。药粥为药膳的重要部分。其制作方法是把药、米同煮或药汁、药粉与米粥结合。因此，取材范围广，适应范围广，如丹参粥用于心脑血管病，蕙苡仁粥用于治湿困脾胃的泄泻等。

此外，还有糊剂，制法与服食法与药粥相似。