竖果是营养丰富的食品。除富含蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素E、B族维生素、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，以及较多的膳食纤维，对健康非常有益。英国《时代》杂志曾评选坚果为现代人10大营养食品之一，既香浓美味，营养价值又高，为难得的天然美食。

    坚果的常规分类

    坚果中的营养物质

    坚果中蛋白质约12％～25％，但是由于坚果中某些必需氨基酸含量相对较低，如核桃蛋白质的蛋氨酸和赖氨酸含量不足，所以其蛋白质的生物学价值不高．利用率比较低。

    坚果含有丰富的钾、镁、磷、铁、锌、铜、钙、锰、硒等多种矿物质。含油脂的坚果矿物质高于淀粉坚果。因此油脂坚果是我们矿物质补充很好的来源。

    坚果中维生素E和B族维生素含量高．B族维生素参与能量的代谢．保证大脑和神经组织所需能量的供给．促进生长发育，维持神经系统功能正常。维生素E是很强的抗氧化剂，是氧自由基的“清道夫”．可以保护生物膜及其他蛋白质免受自由基的攻击，还可以减少脂褐素的形成，改善皮肤的弹性．提高免疫力，预防衰老。