韩国泡菜怎么腌制好吃又脆在生活水平相对落后的年代腌制蔬菜主要为家庭式自制自食，其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期来弥补隹材的不足。随着现代生活水平的不断提高如令人们食用腌菜已不再是为了解决温饱，而是为了调节口味特别是腌菜具有的助消化、消油腻调节脾胃等作用因此深受大家的青睐。很多家庭主妇迷上韩剧后也会学着在家里做一些韩国泡菜。不过蔬菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量也会有高低起伏那到底腌制多久吃才安全呢？一般来说腌制过的蔬菜要么在4个小时之内要么15天之后再吃7～8天是亚硝酸盐含量最高的时候15天后亚硝酸盐开始下降20天后亚硝酸盐下降至最低另外吃前最好再用流水冲洗一下。还要提醒大家的是腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁这些物质都能降低亚硝酸盐的含量。