蚕豆又名胡豆，相传是两千多年前汉使张赛出使西域带回中原的。蚕豆营养丰富，美味可口，富含蛋白质、维生素C、钟、钙、磷、铁等矿物质、淀粉等。

    为什么吃蚕豆也会得病？

    但有些人吃了蚕豆后数小时或一两天却会出现：精神疲倦、头晕、恶心、发烧、小便棕色、皮肤与眼结膜发黄，更有严重者则昏迷诡语。这就要考虑是否患了蚕豆病。

    本病是一种因吃蚕豆或接触蚕豆而引起的急性溶血性贫血，故名蚕豆病，俗称胡豆黄。本病在长江以南地区多见，国外在地中海沿岸较多发生。吃蚕豆仅仅是一种致病因素，不一定吃蚕豆者必然要患蚕豆病。医学研究发现，此类病人的红细胞中往往缺乏一种叫6-磷酸葡萄糖脱氢酶，而缺这种酶的红细胞最易受到蚕豆中某种物质的破坏而发生溶血。有的则认为本病的发生与人体对蚕豆某些成分的吸收代谢异常，或免疫功能不全等有关。还有研究表明，本病与遗传有关。

    预防办法，如家族、家庭中有人患过此病则家里其他人尤要慎重，不要去吃蚕豆，或去查一下6-磷酸葡萄糖脱氢酶的情况，如果缺少这种酶者，劝其勿吃蚕豆。如已发现患了此病，当急用维生素B、C，铁剂，或送医院输液、补血、抢救治疗。