美味综合征主要是过食鸡、鸭、鱼、肉等美味佳看所致病。一般在饭后半小时至一小时后发病，症状为头昏脑胀、心慌气促、眩晕乏力、呼吸困难、腹部胀满等。

    为什么在节日喜庆期间要预防美味综合征？
    据研究发现，美味佳肴中富含的麸酸钠被人体消化吸收之后，分解出的酪氧酸在肠道细菌作用下所转化的大量鲸胺，这些鲸胺随血液流至大脑，直接干扰大脑的正常代谢，使大脑发生功能素乱。越暴饮暴食，其后对大脑神经的刺激和损伤越明显，症状也越突出。另外，食物中过量的高蛋白、高脂肪也会抑制大脑神经。
    如果是淀粉类摄人不足，血糖低下或其人本有脑血管动脉硬化，脑供血不良，或有不全性脑动脉梗阻等，就更易出现上述类似症状，预防保健的根本在于平衡饮食，节日与喜庆聚餐时不可偏食某些高蛋白、高脂肪食物，应该多吃些水果，清素蔬菜，少用富含麸酸钠的味精。