人们外出旅行，往往喜欢带一些如火腿、火腿肠、带包装的午餐肉、烧鸡、咸鱼等肉类制品，携带和食用的确比较方便。但如果由于某些肉制品在加工、运输、贮藏、销售、食用等某个环节被肉毒杆菌污染（其中大多属不法商贩自制的假冒伪劣产品），肉毒杆菌在食物中繁殖，产生肉毒外毒素，人吃了被污染的肉制品，就会发生肉毒中毒。

    旅行时食用肉制品怎样预防肉毒中毒？？主要应做到以下几点：

  （1）认真仔细挑选，把好购买关 购买肉制品时一定要谨慎从事，认真仔细地挑选，这一点最为关键。首先查看是否有商标、产品标准编号、厂家、厂址、生产日期、防伪标志（某些产品有）等，若没有则属假冒伪劣产品；其次看包装及感观性状，如有的瓶装、罐装食品，其罐盖、瓶盖鼓起或已破裂，或色香味已改变。若属以上情况的肉制品坚决不能购买，也，不要贪图便宜而购买已过保质期限的肉制品。总之，一定要选购质量优、信誉好、干净卫生的新鲜肉制品。

  （2）注意食品卫生，把好入口关 肉毒毒素的毒性虽然很强，吃人极小量就能引起中毒，但是这种毒素可用加热煮沸的方法把它破坏掉。如加热80℃经30分钟，100℃经2~10分钟可使肉毒毒素失去毒性。因此，对可疑食品或不新鲜的鱼、肉类制品，必须加水煮透后再吃；腌腊食品及家庭自制的瓶装食品也应煮沸或蒸透后始可进食；打开包装后的食品尽量一次吃完，不能长时间地存放（因也可能被其他细菌污染），已经发酵腐败的各类存留食品一定要禁止食用。在旅行时应吃新鲜卫生的肉制品，若无加热煮沸条件，对上述经加热后才可食用的肉制品则应忌食。

  （3）注射肉毒抗毒素 当发现旅伴中有肉毒中毒者时，除尽快送其去医院救治外，凡同吃可疑食物的人，虽然没有发病，也应去医院或防疫站注射肉毒抗毒素进行预防。