有的人旅行或游山玩水时图省事或怕麻烦，而不随身携带食品与水（或饮料），又因条件所限不能进餐，结果活动一天，疲惫不堪，饥渴难耐，回到住地后，往往暴饮暴食；或到某地旅游，对地方特色的名菜佳肴、风味小吃情有独钟，觉得机不可失，时不再来，何不美餐一顿，故尽情品尝，结果食人过量；或去外地旅游，遇到或相约三朋好友聚餐，鸡鸭鱼肉酒，山珍海味，大吃大喝，有时亦难免过量。其结果不但会损伤肠胃，影响消化机能，或导致急性胃扩张、消化不良等疾病，如早在中医典籍之一的《内经》中就告诚人们曰：“饮食自倍，肠胃乃伤”；而且更重要的是暴饮暴食能诱发急性胰腺炎等疾病。

    暴饮暴食为什么会引起急性胰腺炎？

    急性胰腺炎是由胰腺消化酶对胰腺自身消化所致的急性化学性炎症。其病理变化轻者表现为胰腺水肿，重者可出现坏死和出血。临床上有突然发作的上腹部持续性剧痛，常伴以恶心和呕吐，严重者可有休克、呼吸衰竭和腹膜炎等表现。

    正常胰腺液中所含的胰蛋白酶是以酶原形式出现的，是不活动的，当其进入十二指肠时，在险性溶液中，受到肠壁所分泌的肠激酶及由总胆管流出的胆汁的作用，始转变为活动的酶，具有消化作用。胰腺细胞也分泌一种胰蛋白酶抑制剂，阻止胰蛋白酶原被激活。如果由于某些原因（如胰腺严重损伤、胰管梗阻和胰管内压力增高等）使胰液向胰腺内倒流，大量的胰液汇集在胰腺组织中，超过了胰蛋白酶抑制剂的效应，消化酶在胰组织中被激活，对胰组织本身进行消化，引起急性胰腺炎。
    胰酶的激活作用开始较慢，以后越来越快，因此，严重的急性胰腺炎，可在几个钟头内把全部胰腺消化掉，引起休克，发生严重后果。病变也可能转成慢性，有的遗留终身的胰腺机能不全。
    就临床来看，不少急性胰腺炎的发生与暴饮暴食有关。这是因为暴食，特别是吃高蛋白或高脂肪食物，能引起胰液大量分泌，胰管内压急剧升高；大量饮酒，除刺激胰液大量分泌外，还可使胃、十二指肠充血，十二指肠乳头水肿，胆道口括约肌疫挛，胰液进人肠道的通路受阻（胆总管斜穿十二指肠内后壁，胰管穿人十二指肠降部，与胆总管汇合，形成膨大的胆道口壶腹，开口于十二脂肠乳头。
    口的周围、胆总管末端有胆道口括约肌环绕），这就可能诱发急性胰腺炎。国外文献亦强调急性或慢性酒精中毒为急性胰腺炎的常见原因。这是由于饱餐、饮酒等因素都能促使胰腺分泌旺盛，则胰管及其分枝内压力增高，以致胰小管和胰腺腺泡破裂，胰酶逸出而造成急性胰腺炎。因此预防胰腺炎，其中重要的一条，就是不要暴饮暴食、饮酒。奉劝旅行者应牢记这一点。不仅是曾患过胰腺炎的人，或胰腺炎发作期间应特别注意，即就是身体健康者也要注意。